- 足立己幸・秋山房雄；「食生活論」（医歯薬出版）
- 足立己幸・NHK「おはよう広場」；なぜひとりで食べるの」（NHK出版）
- 足立己幸・NHK「子どもたちの食卓プロジェクト」；「知っていますか 子どもたちの食卓」（NHK出版）
- 足立己幸・松下佳代・NHK；「65歳からの食卓」プロジェクト；「65歳からの食卓」（NHK出版）
- 足立己幸・木村修一編著「食塩―減塩から適塩へ」（女子栄養大学出版部）
- 足立己幸著・伊東美貴絵；「栄養の世界探検図鑑①からだの中の栄養」（大日本図書）
- 足立己幸著・まのよしを絵；「栄養の世界探検図鑑②わたしたちの食事と栄養」（大日本図書）
- 足立己幸著・佐藤真紀子絵；「栄養の世界探検図鑑③食物の流通と栄養」（大日本図書）
- 足立己幸著・津田真帆絵；「栄養の世界探検図鑑④世界の食生活と栄養」（大日本図書）
- 足立己幸、越智直実著・佐藤真紀子絵；「ごはん だいすき」（大日本図書）
- 足立己幸、越智直実著・ひろのみづえ絵；「水を食べる！」（大日本図書）
- 足立己幸・西田千鶴編訳「食物ベースの食生活指針の開発と活用」（FAO/WHO合同専門家会議報告書；Preparation and Use of Food ?Based Dietary Guidelines）（第一出版）
- 足立己幸・針谷順子；「３・１・２弁当箱ダイエット法」（群羊社）
- 足立己幸監修・針谷順子著；「改訂版 主食・主菜・副菜料理成分表」（群羊社）
- 足立己幸監修・平本福子著；「実物大そのまんま料理カード（第１集）手軽な食事編」（群羊社）
- 足立己幸監修・平本福子著；「実物大そのまんま料理カード（第２集）ちょっぴりごちそう編」（群羊社）
- 足立己幸監修・針谷順子、酒井治子、高橋千恵子、本田真美著；「実物大そのまんま料理カード（第3集）幼児食編」（群羊社）
- 足立己幸監修・針谷順子著；「そのまんまお弁当料理カード」（群羊社）
- 足立己幸監修・針谷順子著；「実物大そのまんま食材カード」（群羊社）
- 足立己幸監修・針谷順子著；「実物大そのまんま料理カード 食事バランスガイド編」（群羊社）
- 足立己幸、小川正時、高橋千恵子著；「共食手帳」（群羊社）
- 足立己幸監修；「子どもの栄養と食育がわかる事典」（成美堂出版）
- 足立己幸監修；「今考えよう、安全でゆたかな食生活・食環境1 健康な食事とは」（文溪堂）
- 足立己幸監修；「今考えよう、安全でゆたかな食生活・食環境2 その食べ物、なにが入ってる?」（文溪堂）
- 足立己幸監修；「今考えよう、安全でゆたかな食生活・食環境3 食とスポーツ」（文溪堂）
- 足立己幸監修；「今考えよう、安全でゆたかな食生活・食環境4 ダイエットとアレルギー」（文溪堂）
- 足立己幸監修；「今考えよう、安全でゆたかな食生活・食環境5 その食べ物、どこからきたの?」（文溪堂）
- Isobel R. Contento 著、足立己幸・衞藤久美・佐藤都喜子翻訳；これからの栄養教育論-研究・理論・実践の環-（第一出版）
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